小寒是一年中最冷的氣節(jié)之一，在這個陰涼的季節(jié)里，孩子們的軀殼需要更多的養(yǎng)分來抵保暖冷，增強體質。今天，我為宇宙保舉八說念妥當孩子吃的養(yǎng)分菜肴，不僅好意思味可口，況兼不易上火，讓孩子們在冬日里也能健康成長。

西芹炒蝦仁

準備食材: 大蝦、西芹、蒜末。

作念法法子:

1、大蝦去除蝦頭和蝦殼，然后加入食鹽、胡椒粉和料酒捏拌均勻，再腌制二相配鐘備用。

2、西芹切成小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入西芹大火翻炒，再加入食鹽調味，然后不絕翻炒至芹菜斷生。

4、接著倒入炒好的蝦仁一齊翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

清炒豆腐菜

材料：豆腐菜 300克；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 少許；醬油 1小勺；凈水 適量

法子：

1. 準備食材：豆腐菜洗凈，摘去老葉和根部，切成適合長度；大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水：鍋中加入適量水，燒開后放入豆腐菜焯水，焯水期間約為2分鐘，去掉蔬菜的澀味，保持其心思鮮亮。焯水后撈出，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油：炒鍋加熱，倒入適量食用油，待油熱后放入蒜末，煸炒至蒜香四溢。

4. 翻炒豆腐菜：加入焯水后的豆腐菜，快速翻炒，確保每一派葉子齊均勻受熱。

5. 調味：加入適量鹽調味，再加入1小勺醬油加多鮮香。憑證個東說念主口味，可加入少許雞精提鮮。

6. 加水煮制：加入少許凈水（約30ml），蓋上鍋蓋，燜煮1-2分鐘，使豆腐菜愈加軟嫩入味。

7. 收汁：臨了，開蓋翻炒，收干鍋中的水分，使菜肴保持干爽口感，出鍋前可略微調味，加多咸香味。

蒜苗回鍋肉

準備食材：五花肉，蒜苗（葉和根分開）

具體作念法：

1、五花肉冷水下鍋煮20分鐘切薄片，蒜苗切斜條備用

2、鍋內不放油，放五花肉小火煸炒出油脂后，加花椒+姜+蒜片+半勺豆瓣醬+少許老抽爆香，倒入蒜苗桿炒一分鐘，臨了倒入蒜苗葉，加蠔油、適量鹽、菌菇粉翻炒均勻即可。

紅燒四喜丸子

所需材料：豬肉餡 300克（最佳選擇肥瘦相間的肉，口感更嫩滑）；蝦仁 100克（剁成蝦泥）；香菇 3朵（泡軟，剁成末）；胡蘿卜 1根（切碎）；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；老抽 1湯匙；白糖 2湯匙；鹽 適量；姜蒜末 適量；雞蛋 1個；淀粉 適量（用于裹丸子）；食用油 適量；高湯或水 適量（用于燉煮）；小蔥 適量（切段，用作粉飾）

法子：

1. 準備材料：將豬肉剁成肉末，蝦仁剁成蝦泥，香菇和胡蘿卜永訣切成末。蔥姜蒜切末備用。

2. 拌制丸子餡料：將豬肉末、蝦泥、香菇末、胡蘿卜末放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、姜蒜末和一個雞蛋，攪動均勻。攪動時不錯順著一個目的攪動，以匡助肉餡更好地粘合。

3. 調味和加淀粉：向肉餡中加入適量淀粉，再次攪動均勻，直到肉餡變得寬敞。這么作念的野心是讓丸子更有彈性，收斂易散開。

4. 搓丸子：將調好的肉餡分紅些許小份，搓成圓形丸子。丸子不宜太大，約直徑3-4厘米為宜。

5. 炸丸子：鍋中加入實足油，燒熱至170-180°C。將丸子放入油中，炸至名義金黃酥脆，撈出瀝油。提防不要一次放入過多丸子，幸免油溫裁汰。

6. 制作紅燒汁：鍋中留少許油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入老抽、生抽、白糖，快速翻炒均勻。接著加入適量高湯或水，燒開后轉小火，緩緩燉煮5-10分鐘。

7. 燉煮丸子：將炸好的丸子放入紅燒汁中，輕輕攪動均勻，燉煮10-15分鐘，直到丸子實足招攬湯汁，湯汁變得濃稠，丸子名義有了紅亮的光澤。

8. 出鍋裝盤：關火后，盛出四喜丸子，撒上蔥花粉飾，即可上桌。

涼拌雞腿肉

食材：雞腿，大蔥段，小蔥段，香菜，蒜末，姜末，花生米

1、雞腿冷水下鍋，放大蔥段，姜片，花椒大火煮開，撇去浮沫，

2、轉中火煮30小時，關火燜20分鐘

3、雞肉晾涼，撕成小塊

4、花生放少許鹽和食用油捏拌均勻，空氣炸鍋180度七分鐘即可

5、調味：兩勺雞精，一勺味精，一勺白胡椒粉，兩勺花椒粉，三勺白糖，適量香醋，適量生抽，少許老抽，一勺香油，一勺花椒油一勺辣椒油，油酥花生米，蒜末，大小蔥段，香菜攪動均勻

6、放入雞肉攪動均勻適口的涼拌雞就作念好了

皮蛋拌豆腐

原料：嫩豆腐：1塊；皮蛋：2個；蔥花：適量；生抽：適量；香油：適量

法子：

1. 將嫩豆腐切成塊狀，放入盤中。

2. 皮蛋去殼切成小塊，均勻撒在豆腐塊上。

3. 撒上蔥花，憑證個東說念主口味加入適量的生抽。

4. 臨了淋上適量的香油，輕輕拌勻即可。

香焗梅花肉

食材準備：梅花肉、姜絲、蔥段、蔥絲、白胡椒粉。

作念法經由：

1.清洗干凈的梅花肉切成大塊，然后放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉和蔥姜，再捏拌均勻，腌制一個小時備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜煎出蔥油，再夾出蔥姜，然后把腌制好的梅花肉放入油煎，煎至梅花兩面金黃微焦后，轉動到砂鍋煎焗。

3.再淋入一圈白酒提鮮，然后不絕小火焗煮五分鐘傍邊，即可出鍋放涼。

4.接著把焗好梅花肉切成薄片擺盤，然后放入蔥絲點綴提鮮，即可出鍋開吃。

香菇炒青菜

材料：香菇適量、青菜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量

作念法：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至變軟。

4. 加入青菜段不絕翻炒，至青菜熟透。

5. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

以上八說念菜養(yǎng)分豐富，作念法簡便，家長們不妨在小寒時節(jié)為孩子們作念起來，讓孩子們在享受好意思食的同期，增強體質，健康過冬。